卯の花炒め

　たぶん、おからは５００グラムだと思う。あと、にんじん一本、しいたけ６枚（芯もしっかり使うために、端っこを切って、手でほぐし取る）、こんにゃく一丁、ピーマン４個。野菜はすべて、細切れにする。あと、アペックスは熱湯でもどして、手で小さくほぐす。

　さて、料理しましょ。
１． まず、野菜を全部細切れにします。今日は、にんじん、しいたけ、ピーマン、こんにゃくですね。
２． アペックス（鶏肉風の大豆ニセ肉）を熱湯で戻して、手でちぎってほぐす。そこに、しょう油・砂糖・しいたけ茶で味付け。
３． 野菜をオリーブオイル（本当はごま油がいいらしいんだけど、カロリーが高いから、オリーブオイルにしました）で炒める。鍋でもいいけど、大きな鍋がなかったので、フライパンで炒めました。しんなりするまで炒めます。ま、全部炒めきる必要はないんですけどね。あとで、また炒めるから。

４．その野菜に、大さじ一杯ぐらいのしょう油をかける。

５．おからは、そのままだと食べた時にノドに引っかかるので、金ざるにあけて、水ですすぎます。で、少し水を切る。

６．そのおからをフライパンに移す。ジャジャジャジャンって炒めて、そこに、水をカップ二杯ぐらい入れる。

７．しいたけ茶を入れて、砂糖、しょう油（しょう油はちょい多め。おおさじ五杯ぐらいかなー）。を入れる。あと、甘いの好きか、辛いの好きかによるけど、砂糖を調整する。あ、そだそだ。お酒だいじょうぶな人は、この時に日本酒入れると、かなりマイルドになっておいしいかもね。まるまはしてないけど、みりんを入れても、おもしろい味になるかもね。

８．ジックリと炒めるために、中火にします。で、水を充分飛ばしていくわけね。ここで、ゆっくり炒めると、全体に味が回って、おいしくなりますよ。

　さて、試食試食。
　いただきます。あ、そだそだ。卯の花炒めはね、冷めてからもおいしいけど、やっぱり、せっかく作ったんだから、アツアツの食べたいよねー。
　でいただきま〜す。

　ほぐほぐ、ほぐほぐ。おお、おお、おいしいんじゃないの。
　やっぱね、こんな安いものだけあって、良いところの買ったほうがいいと思うのです。大豆の味がシッカリしてるしね。あと、しょう油・砂糖・しいたけ茶の味加減は微妙なところだね。
　ま、今回は成功したけど、次回はうまくできるかどうか、このヘンは心配ですな。

　あとね、少し水っぽかったかな。ちょい水入れすぎかも。これは、何度も水を飛ばさなきゃいけないねー。
　あ、それから、ピーマンを入れたのは、人それぞれの感覚だね。まるまは、ちょっと苦味があっておいしいと思ったんだけど。そだ、たけのこを入れてもおもしろいかも。でも、たけのこ入れると、足が早くなるだろうし、こればかりは季節ものだからね。

戻る